BLINIS

deux blinis

Les blinis aussi appelés blintz ou блин dans la cuisine traditionnelle russe et בלינצע, en hébreu, sont des petites crêpes épaisses. Elles sont traditionnellement préparées à l'occasion de la Maslenitsa, la semaine des crêpes du carnaval orthodoxe. Délicieux lorsqu'on les tartine de tarama, les blinis faits maison seront particulièrement appréciés pour leur fraîcheur lors de vos apéritifs. Coiffés d'une tranche de saumon fumé et de crème fraiche, ou de caviar, c'est une entrée de fête, à servir lors du dîner de Noël ou de la Saint Sylvestre

Recette de la pâte à blinis :

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/ 3 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de farine tout usage (160 g)
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation des blinis:
Dans un bol moyen, battre ensemble les oeufs, le sucre et le sel.
Puis tamiser la farine et la verser dans le bol, en remuant en même temps que l'on verse le lait.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
La pâte doit être fine.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et huiler la légèrement.
Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Quand les bords sont nets et le centre légèrement cuit, faites glisser une spatule et retournez le blini.
Laisser cuire pendant environ 1 minute de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Poeles à blinis

Pour faire cuire vos petites crêpes de fête.