Les blinis aussi appelés blintz ou блин, sont des petites crêpes épaisses. Traditionnellement préparées à l'occasion de la Maslenitsa, semaine des crêpes du carnaval orthodoxe. Délicieuses lorsqu'on les tartinent de tarama, les blinis faîtes maison seront particulièrement appréciées pour leur fraîcheur lors de vos appéritifs.

Recette de la pâte à blinis :

 

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1/ 3 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de farine tout usage (160 g)
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation des blinis:
Dans un bol moyen, battre ensemble les oeufs, le sucre et le sel.
Puis Tamiser la farine et verser la dans le bol, en remuant en même temps que vous versez le lait.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
La pâte doit être fine.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et huiler la légèrement.
Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Quand les bords sont nets et le centre légèrement cuit, faites glisser une spatule et retournez le blini.
Laisser cuire pendant environ 1 minute de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.